冬至后，南边的阳台上，演出着一场莫得硝烟，唯一肉香的比赛。那就是，晒腊味！入冬的风一吹，吃腊味的心就动了。

小卖部搓手期待囤腊味，终末挑选出了本年最可爱的几款腊味，每一个皆是懒东说念主之光

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1.暖锅届的仙葩腊味

丽江腊排骨 65元/500g

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和一般的腊味不同，丽江的腊排骨，不靠调料腌制，也无需烟熏，只需要一把盐和一阵秋风。

丽江的冬，季风澄莹，景观干燥，日照好，具备晒腊味的绝佳自然条目。在这里，只需要将猪肉用盐生腌再风干，无需东说念主工烦躁就是好意思味。

腊排骨的制作的确轻便，更追忆的是食材品性。

小卖部的腊排骨，用的是养满一年的跑山猪，这种猪肉的骨与肉比例上佳，肥瘦得当，恰是腊味的不二首选。抹上厚厚的盐，给以它时刻，逐步风干日晒便可树立好意思味。

比起市面上黑暗的腊排骨，小卖部的腊排骨看起来干爽紧实，色泽发亮。 吃起来不浓重、也莫得肉腥味，肉香甘醇。

就算只是拿咱们的腊排骨去煮粥，皆特地好意思味。

虽然，咱们会推选你用腊排骨煮暖锅，这是丽江腊排骨的最经典的服法。

腊排骨提前半日泡冷水后再煮，有条目的话，不错加点草果、韭菜根、砂仁来提味。炖煮一小时，搭配番茄、芽菜、土豆等蔬菜，就是丽江冬日最受迎接的暖锅了。

作念法轻便，有菜、有肉，暖锅汤底还不错作念汤泡饭。可谓是懒东说念主冬日约聚之光！！

炖煮后的腊排骨，排骨上的肉不错随意脱下，大块大块吃起来别提多怡悦。

除了煮炖煮，我个东说念主的矿藏服法是，煮粥！用电饭煲煮粥的时候，放1-2块腊排骨，肉香四溢的腊排骨粥，绝不极重，随意拿下！

小卖部准备了小数小小扣头，但愿你也不错试试腊排骨暖锅的魔力！

当今只需要65元/500g ，这个重量，刚好适合一家三口吃一顿暖锅。

丽江腊排骨65元/500g

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2.恭候2年的鲜味密码

宣威火腿 79元/500g

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火腿是中国东说念主厨房里的鲜味密码，亦然时刻与景观的“当然造物”。 宣威火腿，是中国火腿圈的 顶流。

顶流的出身与景观密切有关。宣威的冬季湿润、湿气，有助于盐在腌制经过中融入猪肉，夏日酷暑，有意于火腿脱水风干。好的宣威火腿，持续需要经过2年的“当然千里淀”。

熟成后的宣威火腿，皮薄肉嫩，皮面呈棕色或淡黄色，切面肌理是玫瑰色。油润而宽裕明后，咸淡适中。

为什么偏疼宣威火腿，唯一吃过才知说念，腊味的好意思，不是咸。而是浓郁的火腿香，兼顾着鲜、嫩、软而有筋说念。是一种经由时刻烹饪出的浓郁风仪。

市面上的宣威火腿，不防卫会买到假的，要么就是懵懵懂懂买到一年份的（口感平常）。

小卖部挑选的是2年火腿，肉质刚好，口感佳，也更有性价比。

服法上，当地最受迎接的是云腿蒸土豆，在土豆上码几片火腿，径直蒸熟就不错吃，在水汽间， 火腿油脂溶解在土豆之间， 瘦肉 良好紧实，土豆软糯。

虽然，把土豆换成芋头、鸡蛋也十足不错。

如若的确懒得折腾，最轻便的服法是清蒸，直不雅感受到火腿的鲜好意思。

小卖部今天扣头价是79元/500g，价钱乍一看未低廉，但因为宣威火腿弥散鲜，煮汤也不错用许屡次！炖汤时，加入几片宣威火腿，不错援手一锅汤的鲜好意思。

宣威火腿79元/500g

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3.下饭第又名！

磨黑山养土猪香肠 69元/400g

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本年小卖部推选过好几次香肠了，但 简直他们可口的不同样。今天推选的香肠，十分十分小众，来自云南的磨黑山。

咱们昔时吃的香肠，多若干少会有点干，但这款的香肠湿度高，很接近鲜肉的口感，但比鲜肉又多一分腊味的醇香。

土猪香肠的产地磨黑是云南普洱的一个不起眼的小镇。但还是，它是茶马古说念上的重镇，盛产井盐，从清朝起，便启动限制化坐蓐香肠。

磨黑香肠的制作，莫得熏烤顺次，主要靠优质井盐调味，风干制成，香肠吃起来当然甘醇。

在磨黑，大多香肠的肥瘦比是1:4，取决于当地香肠的猪肉， 用的是原生态老品种黑毛土猪。之前也和全球说过，老品种的土猪（黑毛猪）皮厚而不肥，精瘦肉香，吃起来不错澄莹嗅觉到猪肉香。

口味上，为超越意不同东说念主的喜好，咱们准备了淡甜味和麻辣味。淡甜味近似于广式香肠，但吃起来甜韧。麻辣口味，更开胃，十分适合可爱咸香麻辣口，但又不可爱烟熏味的东说念主。

磨黑香肠，蒸、煮、烤、炸皆适合，切几片淡甜口的，作念广味煲仔饭。肉香不腻东说念主，油脂混着米饭，再挑食的小孩皆能吃一大碗！

城市的阳台，晒不了香肠。是以，咱们很爱找各地的不同口味的香肠来尝试，磨黑香肠，色泽红艳、咸中带甜，是咱们最近独宠的大米饭伙伴。

小卖部促销价69元/400g，但愿你也感受到冬天吃热烘烘米饭的快意！

磨黑山养香肠69元 / 400g

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传奇你也很懂好意思食，不如和咱们一说念聊聊吧

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一直以来我皆有一个梦念念，但愿能开一间店，汇注全寰球对于厨房的一切好意思功德物。因为下厨绝不单是是为超越意口腹之欲，厨具、食材、餐具，这些与吃息息有关的东西总能让我体会到生存的好意思好。

我会将这些精选出的高质地好物在【曼食小卖部】里共享给你们，每一件产物皆看过，用过，吃过。

我肯定对待食品的魄力就是对待东说念主生的魄力。是以，为了心目中的理念念厨房，全球一说念买买买吧！